一种萌芽鹰嘴豆植物蛋白饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种萌芽鹰嘴豆植物蛋白饮料及其制备方法，按重量份计，由下述原料制成：萌芽鹰嘴豆粉15-40份，蔗糖40-80份、复配乳化增稠剂2-4份，小苏打1-4份，香精0.5-1份，水850-950份；其制备方法是通过将鹰嘴豆发芽，加水经浸泡、过胶体磨，与其他组分混合、搅拌和高压均质等工艺制成。本发明的萌芽鹰嘴豆植物蛋白饮料具有工艺简单、营养丰富，质量稳定，口感舒适，蛋白质易吸收等优点。