一种榴莲补气皂角米冲调粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种榴莲补气皂角米冲调粉，是由下述重量份的原料制成：皂角米40‑60、糯米10‑15、高粱米20‑30、燕麦麸皮15‑20、榴莲10‑15、羊乳2‑3、白术2‑3、马铃薯全粉10‑15、乳清蛋白粉4‑6、小麦胚芽粉4‑6、罗汉果甜1‑2、耐高温α－淀粉酶和稳定剂适量；本发明采用发芽—挤压膨化—耐高温α－淀粉酶协同处理能够显著改善膨化粉的冲调性、大大提高其消化利用率，将燕麦麸皮脱脂后超声酶解，提取出水溶性膳食纤维，原料成本低廉，成品中膳食纤维含量达到国家高膳食纤维食品的规定，添加榴莲、罗汉果甜等原料来改善谷物单一的口感，提高成品的适口性，长期食用具有补中益气等保健功效。