一种高钙发酵羊乳饮品及其制备方法

摘要

本发明提供一种高钙发酵羊乳饮品，包括以下原料：生羊乳、昆布提取物、猕猴桃果粉、罗汉果提取物、枸杞提取物、白砂糖、葡萄糖、副干酪乳杆菌、酵母抽出物、羧甲基纤维素钠、乳酸、柠檬酸、甜蜜素、纯净水。本发明还提供一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法，所述方法，包括第二阶段减压处理、第二阶段均质处理、第一阶段褐变处理。本发明制备的发酵羊乳饮品，钙含量为110‑140 mg/100g，乳清析出率为0.3‑2.0%；pH为4.0‑4.5，乳酸菌含量为1.4‑1.8×107个/ml。本发明制备的发酵羊乳饮品，保质期长；低温贮存保质期为27‑38天。