一种葡萄籽油的脱色工艺

摘要

本发明公开了一种葡萄籽油的脱色工艺，其工艺步骤为：（1）将脱色酶吸附在活性炭上，得到附酶活性炭；（2）在脱酸后的葡萄籽油中加入附酶活性炭和白土进行脱色，然后分离；（3）分离后的葡萄籽油加热，然后与热水混合、分离；（4）将步骤（3）分离所得葡萄籽油真空浓缩，即可得到脱色后的葡萄籽油。本工艺将固定化酶技术应用于葡萄籽油的深加工中，酶的存在可以降低活性炭和白土的用量，并且酶可把叶绿素类大分子色素分解成分子量相对降低的产物更利于活性炭和白土的吸附，脱色酶与活性炭的白土各有各自的脱色主方向又相辅相成，整体提高脱色效果，最大限度保留葡萄籽油中的各种营养成分不被破坏。