一种无添加剂的萌发藜麦糙米面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种无添加剂的萌发藜麦糙米面条的加工方法，面条包括面粉100～110重量份、藜麦浆液15～25重量份、糙米浆液18～30重量份，加工步骤如下：藜麦的挑选、糙米的挑选、藜麦的萌发、糙米的萌发、研磨粉碎、和面与熟化、压片与切条、干燥；本发明目的在于解决传统面条制品主要由小麦粉单一谷物原料制备而产生的营养不足、混合添加外界营养物质而产生的面条品质降低，以及为了改善品质而添加或者违规添加食品改良剂等问题。