一种刺嫩芽风味马基莓饼干及生产方法

摘要

本发明公开了一种刺嫩芽风味马基莓饼干及生产方法，以刺嫩芽、马基莓为原料，同时添加荜澄茄、南木香，制作出一种刺嫩芽风味马基莓饼干。其充分利用刺嫩芽、马基莓的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、利水止痛的功效。发明中，用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对原料刺嫩芽进行酶解，对原料马基莓进行甜酒曲初发酵，为产品增添了特有的香味，制得的成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，其保健功能突出，长期食用可明显改善食积气滞、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场效益、社会效益显著。