一种速溶海英菜蛋花汤料及其加工方法

摘要

本发明涉及一种速溶海英菜蛋花汤料及其加工方法，属于食品加工领域。该速溶海英菜蛋花汤料包括重量比为1‑8:1的干料和调料，干料的制备方法如下：将海英菜和海带热烫后于0‑40℃的条件下冷却；将鸡蛋制成鸡蛋花后冷却定型；将冷却后的海英菜、海带和鸡蛋花分别进行脱水干燥后混合；调料的制备方法如下：将0.1‑10重量份的鲜味剂、0.1‑10重量份的香辛料、1‑15重量份的食盐、3‑20重量份的甜味剂、0.5‑6重量份的橄榄油和0.1‑3重量份的红酒混合。该加工方法简单、易操作，经此方法加工而得的速溶海英菜蛋花汤料颜色均匀、香味协调、口感好。