一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法

摘要

本发明公开了一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，所述的配方是:砂糖8%；果浆35%；蔗糖酯0.05%、琼脂0.1%、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.06%、苯甲酸钠0.1%、猕猴桃香精适量；异-Vc0.2%；所述的制备方法是：选用无毛或软毛的熟果，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净，采用三道打浆机打浆并去皮去核，将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min，琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入，采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气，杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60s，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。