一种自然发酵豆酱中菌体宏蛋白质组的提取方法

摘要

本发明公开一种自然发酵豆酱中菌体宏蛋白质组的提取方法，主要包括以下步骤：取新鲜采集的自然发酵豆酱于离心桶中，低速离心除去杂质，高速离心得到菌体，液氮研磨破碎菌体，TCA-丙酮沉淀蛋白，丙酮清洗除杂，冰上风干得到粗蛋白，加入适量裂解液，超声助溶，离心后得到蛋白质清液，配以SDS-PAGE和质谱进行鉴定。此方法操作方法简便，实验耗资耗材少，所得成品包括数十种菌体蛋白，初步解决了在利用宏蛋白质组学技术对传统豆酱进行研究过程中的样品提取问题。