一种山药多糖、山药保健酒及其生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药多糖、山药保健酒及其生产方法。本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种山药多糖及其制备方法，采用α‑淀粉酶、糖化酶辅助提取山药多糖，既避免了单纯水浸提，不破除淀粉颗粒包裹束缚，山药多糖则无法完全释放的问题——通过酶解，破解了淀粉颗粒，促进了山药多糖的溶出，明显提高了山药多糖得率；又对混入提取液中的淀粉也进行了有效地清除，大大提高了所得提取液中粗多糖的纯度。本发明方法制备得到的山药保健酒色泽浅金黄色，具有酒香和一定药材原料的滋味和气味，且无异味，具有很好的市场前景。