一种可替代明胶的变性淀粉的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种可替代明胶的变性淀粉制备方法及其应用，该方法以直链淀粉含量介于25～28％、胶稠度超过70毫米的特定水稻品种为基础，先采用化学方法制备羟丙基淀粉、后采用物理方法制备预糊化淀粉的理化复合变性方法获得预糊化羟丙基大米淀粉。采用该方法制备的变性淀粉，解决了淀粉老化、淀粉粘滞特性和淀粉可逆利用等有关限制传统淀粉应用范围的问题，可以替代动物蛋白明胶，能够生产出植物性淀粉空心胶囊。