基于明胶胶囊改进的变性淀粉筛选与共混膜材料表征

摘要

明胶胶囊是医药和功能食品产业中传统的应用最为广泛的包装材料，但因近年来明胶价格飞涨的因素，单一明胶成分制备胶囊中也存在难以调节性能的问题，新型胶囊的开发目前成为热点问题;尤其是新的一轮全面药效学的评估，更促进药辅行业开展明胶胶囊的改进工作。基于胶囊壳研究的惯用程序，本文拟采用价格相对较低的变性淀粉(Modified starch)对明胶进行共混改性，从胶囊壳开发程序和工业生产工艺设备的要求出发，首先对13种变性淀粉进行系统筛选，以获得透明度高、凝沉性和成膜性好的适宜胶囊制备的5种变性淀粉，在分析该5种变性淀粉-明胶溶胶行为的基础上，重点以其中表现更好的2种变性淀粉与明胶进行共混制膜，并对共混膜结构和性能进行表征，为下一步将流延法改变为蘸胶法生产胶囊提供参考依据。主要研究内容及结果如下:
　　 (1)横向评估13种变性淀粉溶胶行为并进行初筛。综合分析表观粘度、透明度、凝沉性、水溶性等，按照工业化溶胶-蘸胶需要，筛选出糯玉米预糊化(B组)、糯玉米交联羟丙基（D组）、玉米原粉预糊化（E组）、木薯原粉预糊化(I组)和木薯交联酯化（M组）五组变性淀粉，适宜作为明胶共混的候选材料。
　　 (2)优选五组变性淀粉的流变与成膜行为分析。B组（糯玉米预糊化淀粉）和I组（木薯原粉预糊化淀粉）粘性对温度和浓度的依赖性小，零剪切粘度(η0)较小，最为稳定。B组（糯玉米预糊化）、M组（木薯交联酯化）、D组（糯玉米交联羟丙基）膜透明性较好;机械强度E组（玉米原粉预糊化淀粉）、D组（糯玉米交联羟丙基淀粉）、B组（糯玉米预糊化淀粉）表现较优。综合分析选择糯玉米预糊化（B组）淀粉和糯玉米交联羟丙基（D组）进行明胶共混。
　　 (3)变性淀粉与明胶共混相容性与膜结构。随变性淀粉含量增加，在低剪切速率（1 s-1内）时，粘度显著下降，高剪切速率（1 s-1以上）时，B组抗剪切应力高于D组，共混液由液体性质向固体性质转变，且温度对共混液溶胶影响不大。B组共混膜相容性显著强于D组，其中糯玉米预糊化淀粉与明胶质量比为5∶22时透明度达到最大值85.05％，SEM显示共混膜表面最为致密、光滑整齐且基本无孔隙，相容性较好。D组透明度低于B组(＜60％)，共混膜的水溶性随变性淀粉含量的增加而增加。

目录

声明

摘要

第一章 前言

1 淀粉及其衍生物的发展和利用

1．1 不同种类淀粉的感官比较

1．2 变性淀粉

2 明胶的发展及其应用

2．1 明胶

2．2 明胶成膜的性能及其影响因素

3 本课题研究的目的、意义

第二章 复配变性淀粉筛选及理化性能表征

1． 引言

2．实验材料与方法

2．1 实验材料及试剂

2．2 主要仪器

2．3 试验方法

3 实验结果与分析

3．1 13种变性淀粉表观性能研究

3．2 优选五种共混变性淀粉流变学性质的研究

3．3 优选五种共混变性淀粉膜的研究

第三章 变性淀粉／明胶共混胶及膜结构表征

1 引言

2 实验材料与方法

2．1 实验材料及试剂

2．2 主要仪器

2．3 试验方法

3 实验结果与分析

3．1 增塑剂的确定

3．2 变性淀粉／明胶共混溶液的流变学特性

3．3 变性淀粉／明胶共混膜性能检测

3．4 变性淀粉／明胶共混膜的结构表征

第四章 结论与展望

1 结论

2 展望

参考文献

致谢