二氧化氯在杭白菜抗折损方面的应用及方法

摘要

本发明公开了二氧化氯在杭白菜抗折损方面的应用以及一种杭白菜抗折损的方法，所述方法包括将杭白菜放入含有二氧化氯气体的密封体系中处理20～40min的气体处理步骤，所述密封体系中二氧化氯气体的浓度为0.14～1mg/L。使用二氧化氯气体处理杭白菜，不仅能够使得杭白菜保持较好的营养和感官品质，而且脆度在一定程度上有所降低而柔韧度得到提高，使杭白菜抗折损能力得到有效提高，在贮运过程中的折损率可大大降低，从而减少腐烂发生。