一种香味鲜浓、诱人食欲的面包改良添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香味鲜浓、诱人食欲的面包改良添加剂及其制备方法，由下列重量份原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、小麦淀粉4‑6、玫瑰花瓣粉1‑2、紫苏籽粉7‑9、鸡蛋液0.7‑0.8、红枣泥0.4‑0.5、棕榈油0.2‑0.3、硬脂酰乳酸钠0.1‑0.2、芦荟提取粉0.1‑0.2、芒果4‑5、花生蛋白粉14‑16、木瓜粉13‑15、香菇多糖0.2‑0.3、栀子花粉0.3‑0.4、麦芽糖醇液0.4‑0.5、香芋粉3‑4、瓜尔豆胶0.4‑0.6、甜瓜汁3‑4。本发明可有效改善面包制作过程中的加工性能，使得面包的风味和口感能够明显改善且长时间保持。