一种俄氏面包发酵量产制备格瓦斯饮料的方法

摘要

本发明公开了一种俄氏面包发酵量产制备格瓦斯饮料的方法，将面包切片、烘烤、浸泡后分离过滤得到面包浸泡液，添加活化好的食品工业用活性酵母和乳酸菌发酵，发酵完成后加入食糖和果汁调配其风味，少量补充二氧化碳后灌装而得到的格瓦斯饮料，有明显的面包焦香味，酸甜适口是夏日消渴的最佳饮品。采用本发明制备的格瓦斯饮料中含有丰富的氨基酸、维生素、乳酸等，对清除肠道垃圾、增强机体免疫力、健脾、养胃等方面有辅助的保健作用。