一种辣味碧螺春青鱼片

摘要

本发明公开了一种辣味碧螺春青鱼片，由以下重量份的原料制成：青鱼150~160份、碧螺春23~25份、辣椒酱5.5~6份、木薯淀粉4.3~4.5份、葛粉4.1~4.3份、干黄酒3.1~3.3份、玫瑰红酒7.7~7.9份、黄瓜14~16份、紫薯20~22份、荸荠15~17份、香蕉10~12份、罗望子胶0.23~0.25份、海藻酸钠0.14~0.16份、菠萝蛋白酶0.15~0.17份、无花果蛋白酶0.21~0.23份、几丁聚糖0.31~0.33份、壳寡糖0.42~0.44份、桃花4.1~4.3份、禾雀花4.7~4.9份。本发明配方科学合理，各原料之间有效营养成分相互作用，使得鱼片表面呈淡紫色，色泽均匀，表面纹理清晰，片形平整，具有淡淡的茶香和花香味，无鱼腥味，肉质松软，质地均匀，口感软嫩，有嚼劲，滋味鲜美，具有增强免疫力、健胃养胃、促进消化、消除疲劳、改善皮肤的保健功效。