一种提高发酵有机酸产酸速率的活性碳酸钙及其制备方法

摘要

本发明公开一种提高发酵有机酸产酸速率的活性碳酸钙及其制备方法，所述活性碳酸钙的制备方法包括以下步骤：在发酵液体系中，有机酸钙盐与含碳酸根和/或碳酸氢根的物质进行反应，或有机酸钙盐与能产生碳酸根和/或碳酸氢根的物质进行反应，生成提高发酵有机酸产酸速率的活性碳酸钙。本发明制备的活性碳酸钙的颗粒形状为球形或梭形，粒度(D50)为1～20微米，颗粒内部的晶核尺寸为10～200纳米；且含有有机氮和多糖类物质。作为酸碱调节剂用于有机酸的发酵，可以提高产酸速率和菌体浓度，并且制备成本低廉。