摘要:如今的味精市场,已形成一个百舸争流、逐鹿中原的激烈竞争局面,为了抢占商机,有的企业不惜成本,大打价格战,味精价格的低迷,再加上原辅材料价位不断上扬,造成味精生产利润偏低,甚至有的厂家处于亏损边沿,因此,要想在味精行业中站稳脚跟,做好企业的内部挖潜工作已成为必要。在减员增效、加强管理的同时,我们莲花集团随着味精产量的增多,对原辅材料的需求量也相应增多,在保证生产稳定、产品质量稳定的前提下,我集团开发利用了一些廉价的原辅料,有效地降低了味精生产成本。如在谷氨酸发酵生产中,磷起着很重要的作用,有利于糖代谢的进行,它能促进微生物的生长,但磷浓度过高就会抑制6-磷酸葡萄糖脱氢酶的活性,使菌体生长旺盛,而谷氨酸的产量却很低,代谢向缬氨酸方向转化。目前,可使用的磷酸盐有Na2HPO4、KH2PO4、H3PO4,经过成本分析及实际生产应用论证后,笔者在发酵生产中投入使用了廉价的磷酸,取得了可观的经济效益。本文现就三种磷酸盐在谷氨酸发酵中的应用进行了分析。