一种多菌种发酵香肠的制作方法及所得产品

摘要

本发明提供了一种多菌种发酵香肠的制作方法及所得产品，包括以下步骤：（1）原料准备；（2）菌种的制备；（3）发酵；（4）腌制；（5）灌肠；（6）风干；（7）蒸煮。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，制得的发酵香肠营养丰富、风味独特、适合于国人口味，并且多菌种发酵可延长香肠的保质期。