裙带菜多糖杏仁饼的制备方法及制备的杏仁饼

摘要

本发明涉及一种裙带菜多糖杏仁饼的制备方法，包括：(A)原料预处理(B)高压脉冲电场处理：将浸泡后的裙带菜粉末或匀浆后的新鲜裙带菜经高压脉冲电场处理，电场强度为5～40kV/cm，脉冲数为2～15个；(C)微波处理：将经高压脉冲电场处理后的浆液进行微波萃取处理，微波功率为100～600W，处理时间为5～20min，在处理1～2min内温度达到60～80℃；(D)馅料制备：将微波处理后的浆液与豆沙混合，搅拌均匀，加入其他调味料，炒干；(E)饼胚制作；(F)焙烤。解决了裙带菜精细化加工水平低，应用性弱的问题，促进裙带菜多糖从细胞内溶出，辅以豆沙制馅，制得的杏仁饼具有降血脂、降血压及调节血糖等功效。