一种香辣鹅肝酱及其制备工艺

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及一种香辣鹅肝酱及其制备工艺，它主要成分按重量份数：新鲜鹅肝5-10份，食盐0.1-0.3份，小麦粉0.4-0.8份，香油0.2-0.5份，花生油0.4-0.8份，白酒0.1-0.3份、香辣酱4-8份、朝天椒2-6份和洁净水4-7份,将上述材料经清洗、混匀、包装、灭菌、冷却等工艺加工而成。本发明制备的鹅肝酱香辣可口,口感纯正、无腥味；另外，本发明制备工艺简单、实用，适合广泛推广，提高了产品附加值和竞争力。