提高芝浓兼香型白酒中3-甲硫基丙醇和四甲基吡嗪的生产方法

摘要

本发明涉及提高芝浓兼香型白酒中3-甲硫基丙醇和四甲基吡嗪的生产方法。具体而言，本发明在传统方法的基础上，通过对包括大麦芽的原料采用含有3042酱油菌种的微生物进行发酵的技术手段来生产芝浓兼香型白酒。根据本发明的方法生产的酒，3-甲硫基丙醇和四甲基吡嗪的含量可达到很高的水平。而且，对本发明的方法所生产的酒进行感官品评，结果表明其酒体丰满、有浓香型特点，同时焦香突出、入口芳香。