天然鲜切甘蓝保鲜剂及其保鲜方法和应用

摘要

本发明公开一种天然鲜切甘蓝保鲜剂及该保鲜剂的保鲜方法，属于鲜切果蔬保鲜领域，该保鲜剂主要包括体积浓度50～100％苏子叶提取物；所述的苏子叶提取物由以下方法制得：取新鲜苏子叶，用清水洗净后，用打浆机打成浆液，经粗纱布过滤，再经200目的尼龙纱布细滤，得苏子叶提取物；该保鲜剂还可包括浓度0.5～0.8g/L的β-环状糊精、0.5～0.8g/L的乳酸钙和0.2～0.5g/L肉桂酸。与现有技术相比，本发明的优点在于：采用本发明的保鲜剂处理过的鲜切甘蓝不仅色泽鲜亮，鲜食和炒制食用的品质更加，而且抗氧化能力显著增强，腐烂变质及活菌总数受到有效控制。本发明保鲜处理方法简单，处理后的鲜切甘蓝可显著延长保质期，且保鲜效果好，保证鲜切甘蓝具有良好的品相和鲜食品质，易于推广。