一种速冻鱼面炖牛腩及速冻鱼面炖牛腩的制作方法

摘要

本发明公开一种冻鱼面炖牛腩及速冻鱼面炖牛腩的制作方法，速冻鱼面炖牛腩的制作方法：步骤1，锅烧热，冷油下锅烧热，将豆瓣、干尖椒、花椒、陈皮、山奈炒香；步骤2，再加蚝油炒制，然后加水烧开，加老抽、料酒、大葱、生姜片、大蒜粒十三香、黑胡椒粉牛腩烧开后，改小火，中途加鸡精、味精，调味炖软，入味起锅；步骤3，干鱼面冷水下锅，大火煮开，中途水不够时酌量添加直至变软；步骤4，分别捞起预冷分装。采用该方法制作的速冻干豆角，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。