一种螺旋藻玉米面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种螺旋藻玉米面粉，由下列重量份的原料制成：小麦面粉300-310、玉米120-130、螺旋藻粉10-11、核桃仁20-22、大蒜汁4-5、黄芪2-3、刺五加1-2、冬虫夏草3-4、阿胶2-3、乳酸菌8-9、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0.6、氢化大豆油0.01-0.02。本发明添加的玉米经粉碎发酵可改善糊化性质、粘度稳定性，添加酶能增强面筋网络，增加面团强度，且酶采用竹炭作为载体可提高其稳定性，又用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，本发明还可增强免疫力。