一种荔枝补脾益肝佛手瓜面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种荔枝补脾益肝佛手瓜面包及其制备方法，是由下列重量份原料制成：葵花籽粉2-3、荔枝4-5、白醋2-3、陈皮0.5-1、莲子芯0.5-1、人参0.5-1、面粉100-110、佛手瓜20-25、黄原胶0.05-0.06、阿拉伯胶1-1.1、白砂糖6-7、食盐0.8-0.9、干酵母1.5-1.7、糯玉米淀粉2-3、大豆蛋白2-3、起酥油5-6、鸡蛋6-7、全脂奶粉4-5。本发明可明显增强面团的抗拉伸性，显著提高了面团酵母发酵力，减少冷冻面团的可冻结水含量，增加了面包的矿物质含量，具有特殊的营养保健作用和特殊风味，柔软细腻，不夹生，不破碎，有弹性，疏松度好，特别适合老年人和儿童食用。