一种特色生姜即食小菜及其制备方法

摘要

本发明属于腌制食品加工领域，具体涉及一种特色生姜即食小菜及其制备方法。所述制备方法以生姜为主料，对生姜进行一系列处理，使制备的生姜即食小菜不仅在色香味上有特色，而且具有调理脾胃的功效;所述制备方法包括生姜去皮脱辣、加调理品腌制以及风味腌制步骤，所述制备方法具体是：以生姜为主料，首先对生姜进行去皮脱辣处理，然后将去皮脱辣后的生姜进行加调理品腌制，所述加调理品腌制步骤是添加具有调理脾胃作用的陈皮山楂醋以及红糖，最后进行风味腌制；其中所述调理品中的陈皮山楂醋为特制产品。本发明提供的特色生姜即食小菜，具有调理脾胃作用，不添加任何人工合成的防腐剂及香精，并且有效避免了生姜营养成分的流失，是一种口感独特的即食小菜佳品。