一种辣味虾酱油野山椒调味品的制作方法

摘要

一种辣味虾酱油野山椒调味品的制作方法，精选野山椒，用食用盐腌制，一层野山椒一层食用盐，腌制40～100天，备用；制作辣味鲜虾酱油：选用按重量百分比为酱油70～90％、辣椒干10～30％、虾2～10％，放入加热锅中，在70～100℃温度下搅拌加热10～15小时，过滤，把过滤液注入混合锅中，在60～80℃温度下，一边搅拌，一边加入糖2～5％，甘草0.5～2％、味精2～5％，核苷酸0.1～0.3％，山梨酸钾0.01～0.05％，混合加热40～80分钟，冷却，备用，把上述腌制的野山椒45～55％和上述辣味鲜虾酱油55～45％混合，制成一种辣味鲜虾野山椒调味品。