一种烤香醒酒牛肉干的制备方法及其制备方法

摘要

一种烤香醒酒牛肉干的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、甜橙10-12、苹果花0.7-0.8、葛根1-1.2、拐枣9-12、密蒙花0.8-1、青葙子0.6-0.8、麦芽9-12、红茶6-7、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明的牛肉干具有独特的烤香，松脆爽口，美味十足，本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。