一种高纤维玉米蛋糕及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高纤维玉米蛋糕，其组成成分及重量份数如下：小麦粉80～90份；玉米粉10～20份；膳食纤维粉12～15份；糖70～85份；蛋液80～100份；蛋糕油2～3份；复合膨松剂1～2份；赋香剂0.5～1份；水20～35份；盐0.5～1份。本发明高纤维玉米蛋糕把营养丰富的玉米粉和小麦粉作为蛋糕的基体，均以粉状的形式呈现；高纤维玉米蛋糕既有蛋糕的细腻，柔软，又兼具富含高纤维成分的特点，具有健康、方便和美味营养的特点，满足了消费人群的需求，该蛋糕添加“粗粮”玉米粉作为原料，并额外加入膳食纤维粉提高产品的总膳食纤维含量，弥补了蛋糕在营养和健康方面的不足，整体提高了高纤维玉米蛋糕的营养价值和保健功能，因此，可作为肥胖病人和心血管病人的理想食品。