一种肉丝炒蒜黄的加工工艺

摘要

一种肉丝炒蒜黄的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。按以下步骤加工：1）猪肉预处理；2）蒜黄预处理；3）制备降火汤；4）粗炒；5）煮制；6）精炒；7）调味；8）出锅；完毕。本发明中猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；而蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用；因此，配合食用可以增强免疫力、增强体质的方式在夏天进行防暑降温、清热去火。此外，本发明在步骤5）中通过降火汤对肉丝进行煮制，从而将药力渗入肉丝中，进而大幅提升其清热去火的效果。