含淀粉食品的制造方法及含淀粉食品改质用的酶制剂

摘要

本发明提供一种通过使用分支酶和α-葡糖苷酶而使物理性质和味道改善的含淀粉食品的制造方法，以及含淀粉食品改质用的酶制剂。