具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法，其解决了现有食品营养成分单一、添加剂的使用对婴儿及儿童的生长发育都有不利影响的技术问题，其由彩色小麦、核桃、黄瓜籽，花生、山药、煅牡蛎、黑芝麻、胡萝卜制成，本发明同时提供了其制备方法。经常食用本发明提供的食品能够益智、益骨骼发育，并且利于儿童生长。

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能食品，尤其是涉及一种具有益智、益骨骼、有益 于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法。

背景技术

随着国民经济的迅速发展和人民生活水平不断提高，对食品营养的要 求也越来越高。目前，我国食品市场上，各商家为了抢占儿童市场，除 了口感、形状、颜色有所区别外，大多采用的普通小麦粉或是燕麦、荞 麦作为主要原料，在加工制造的过程中，还添加了各种各样的添加剂， 例如防腐剂、调味剂、分散剂、增稠剂等，营养成分单一，且添加剂的 使用使食品对婴儿及儿童的生长发育都有不利的影响，这已被世界上很 多发达国家纳入法制管理。

发明内容

本发明就是为了解决现有食品营养成分单一、添加剂的使用对婴儿及 儿童的生长发育都有不利影响的技术问题，提供一种配方合理、具有多 种天然的营养成分、不添加任何添加剂、长期食用可具有益智、益骨骼、 有利于儿童生长发育的全新功能食品。

为此，本发明提供的食品，由以下重量份的原料制成：彩色小麦80 —120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、山药25 —45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份。

本发明优选的技术方案是所提供的功能食品由以下重量份的原料制 成：彩色小麦90—110份、核桃18—25份、黄瓜籽12—26份、花生20 -25份、山药28-38份、煅牡蛎12-20份、黑芝麻20-30份、胡萝卜 6-9份。

本发明进一步优选的技术方案是所提供的功能食品由以下重量份的 原料制成：彩色小麦100份、核桃20份、黄瓜籽18份、花生22份、山 药35份、煅牡蛎16份、黑芝麻25份、胡萝卜8份。

本发明中所使用的彩粒小麦粉为咖啡红小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小 麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉、黑色小麦粉中的至少一 种。

本发明是以彩粒小麦（咖啡红、蓝色、绿色、紫色、褐色、黑色、灰 色）全麦粉为基础，添加核桃仁、黄瓜籽、花生、山药、煅牡蛎、黑芝 麻、胡萝卜为辅助原料，经超微制成的一种功能食品。本发明的成分之 一的彩粒小麦全麦粉属有色食品，除比同类食品含有更多的植物蛋白、 氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A、D及微量元素钙（Ca）、铁（F e）、锌（Zn）、硒（Se）、碘（I）外，还富含普通同类食品缺乏的 花青素、黄酮类、生物碱、植物甾醇、强心甙等活性物质。维生素A缺 乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常。维生素A是骨骼正常生 长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促 进婴幼儿及儿童的生长发育具有重要意义。

本发明辅以核桃仁、黄瓜籽、花生、山药、煅牡蛎为辅助原材料，并 添加胡萝卜丁、黑芝麻、作为香料调味剂，调和口感，所有原料天然、 自然、安全可靠。

核桃仁又称万岁子、长寿果等美称，具有卓著的健脑效果和丰富的营 养价值。每100g核桃仁含蛋白质16g、脂肪64g、糖类10g、粗纤维518mg、 灰分115mg、磷360mg、铁219mg，还含有锌、锰、铬等微量元素及维 生素B1、B2、E、胡萝卜素等。脂肪酸主为亚油酸和亚麻酸等不饱和脂 肪酸，占总脂肪酸的90%以上；磷质对脑神经有良好的保健作用，对婴 幼儿及儿童的大脑发育极为有益。

黄瓜籽是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、 关节炎、颈椎病及肝胃脾肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并 能调节人体脏器间的互动，可促进人体细胞的再生，调节经络，营养大 脑、小脑、使人增强记忆力，调解人身体的协调与平衡。同时，还可有 效地促进人体对钙的吸收，最适于生长发育期的儿童食用。

花生又名长生果，每100g含水分7.3g、蛋白质24.6g、脂肪48.7g、 碳水化合物15.3g、粗纤维2.1g、灰分2g、钙36mg、磷383mg、铁2mg； 此外，还含有胡萝卜素0.04mg、硫胺素1.07mg、核黄素0.11mg、尼克酸 9.5mg。花生蛋白中含有大量的人体必须氨基酸，但蛋氨酸和色氨酸含量 较少；赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育 和增强大脑的记忆能力，对促进人体生长发育、维护人体健康和幼儿发 育生长期具有重要作用。

山药主含淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、E，葡萄糖、粘多 糖、氨基酸、胆汁碱、尿囊素、皂苷元等。粘多糖与无机盐结合，可增 强骨质，具有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢等多种功效。常食用山 药可聪耳明目、强健体魄，是目前儿童骨骼健壮的必用食料。

煅牡蛎富含钙、铁、磷、锌等元素，既能促进骨骼生长，又可治疗骨 质疏松、关节炎，还具有益智作用。其富含钙质，超微粉碎更易于生长 发育期的儿童吸收。

本发明同时提供一种具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功 能食品的制备方法，其步骤如下：（1）按下述重量份称取各原料：彩色 小麦80—120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、 山药25—45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份； （2）将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成80—100目粉状备用；彩色 小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合 均匀，采用超微粉碎设备加工成250—300目粉状，将超微粉碎的各物质 与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入步骤（1）中各原料总重量26 -30%的水搅拌20-25分钟，充分搅拌均匀后，利用辊扎设备扎成2mm -5mm厚度，用280-300度烘烤制成。

本发明优选的技术方案是：步骤（2）中的超微粉碎在以下条件进行： 超微粉碎温度控制在–6度—–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在 10um以下。

本发明采用超微粉碎技术，在不改变原料物理属性的前提下，将原 料粉碎成250—300目，大大提高了营养吸收率，更易于消化吸收，效果 更快、更好。并且用量配比完全按照中医“君臣佐使”的配伍理论精心 配制而成。本产品可制成饼状、粉状产品（开水冲调），配合食用，一 干一湿，补充人体所需，可作为每日早餐主食。婴幼儿及儿童经常食用 能够益智、益骨骼发育的功效。

经对220名学生进行试验，分为2组，其中学习成绩非常差的170 名，学习一般的有50名，对170学生食用本功能食品，另50名学生为 对照组。一年后这170名学生有154名学生学习进步很快，与50名学习 一般的学生成绩相当。因此，本发明全新功能食品对益智有明显效果， 总体显效率为90%以上。

具体实施方式

实施例1：按下述重量称取各原料：咖啡红小麦50KG、蓝色小麦 40KG、灰色小麦30KG、核桃30KG、黄瓜籽30KG、花生30KG、山药 45KG、煅牡蛎25KG、黑芝麻40KG、胡萝卜10KG，将彩色小麦、山药 分别用电动石磨磨成90目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、 黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济 南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成280目粉状，超微 粉碎温度控制在–6度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超 微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量26% 的水搅拌20分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3.5mm厚度，用 290度温度烘烤制成。

实施例2：按下述重量称取各原料：紫色小麦50KG、绿色小麦30KG、 核桃15KG、黄瓜籽10KG、花生15KG、山药25KG、煅牡蛎10KG、黑 芝麻15KG、胡萝卜5KG，将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成100 目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生 分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生 产，型号XDW—F100）加工成300目粉状，超微粉碎温度控制在–12 度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备 用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量28%的水搅拌25分钟， 充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成5mm厚度，用300度温度烘烤制成。

实施例3：各原料的配比如下：褐色小麦70KG、咖啡色小麦20KG、 核桃18KG、黄瓜籽12KG、花生20KG、山药28KG、煅牡蛎12KG、黑 芝麻20KG、胡萝卜6KG，其它如实施例1相同。

实施例4：各原料的配比如下：灰色小麦80KG、绿色小麦30KG、 核桃25KG、黄瓜籽26KG、花生25KG、山药38KG、煅牡蛎20KG、黑 芝麻30KG、胡萝卜9KG，其它如实施例2相同。

实施例5：按下述重量称取各原料：黑色小麦70KG、紫色小麦30KG、 核桃20KG、黄瓜籽18KG、花生22KG、山药35KG、煅牡蛎16KG、黑 芝麻25KG、胡萝卜8KG，将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成80目 粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分 别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产， 型号XDW—F100）加工成250目粉状，超微粉碎温度控制在–18度， 各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的 彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量30%的水搅拌20分钟，充分 搅拌均匀后利用辊扎设备扎成2mm厚度，用280度温度烘烤制成。