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中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

召开年：2012
召开地：江西赣州
出版时间： 2012-09

主办单位：中国食品添加剂和配料协会

会议文集：中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会论文集

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1.超声波辅助纤维素酶提取甜菊糖苷
- FUJuan juan;付娟娟;WEN Wen;温文;LI Dan dan;李丹丹;PENG Ye fang;彭业芳;WEN Hui liang;温辉梁
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：利用超声波辅助纤维素酶提取甜菊糖苷，通过对液料比、纤维素酶用量、温度、超声时间和超声功率五个单因素进行分析，并利用正交试验进行条件优化。实验结果表明：当液料比为12，纤维素酶用量为0.15％，提取温度为60℃，超声时间为80min，超声够率为50W，该条件下甜菊糖苷的提取率为12.94％，提取率比水提高出2.90％，并缩短了提取时间，降低了提取温度。
2.顺序式模拟移动床色谱分离塔格糖的研究
- XIN Chengfu;信成夫;JING Wen li;景文利;YU Li;于丽;LIU Hai liang;刘海良;REN Shangmei;任尚美
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：以本公司自制的塔格糖浆为原料，利用模拟移动床技术对塔格糖浆进行分离试验。首先通过单柱评价设备选择钙型树脂作为模拟移动床的分离介质，然后通过模拟移动查床试验得到了纯度90％以上的塔格糖浆，确定了塔格糖色谱分离参数，分离收率达到90％以上。
3.化学异构法生产塔格糖的研究
- XIN Cheng fu;信成夫;JING Wen li;景文利;YU Li;于丽;LIU Hai liang;刘海良;REN Shang mei;任尚美
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：以半乳糖为原料，研究了半乳糖的化学异构法生产塔格糖的工艺参数，确定了异构反应的最佳条件为：选用CaO作为异构剂，最佳用量为每克半乳糖0.375gCaO，半乳糖的最佳浓度为18.75％，反应温度为20℃，反应时间为2h，中和用磷酸调节pH至5.8，得到塔格糖的含量最高可达到74.58％。
4.稻草低聚木糖的制备及其抗氧化活性研究
- WANG Wei;王伟;WANG Fei;王飞;HU Guo hua;胡国华
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：对稻草低聚木糖的提取及精制工艺进行了研究，同时对其抗氧化活性进行了研究。粗低聚木糖中含有色素、离子、单糖等杂质，HPLC检测表明通过活性炭和树脂的脱色以及活性炭柱层析的精制，所得低聚木糖的纯度大于98％。采用Fenton法和DPPH评价低聚木糖清除自由基的能力，结果表明：低聚木糖对·OH自由基和DPPH自由基有较好的清除作用，聚合度越高对OH自由基和DPPH自由基的清除作用越明显，30％乙醇洗脱液和60％乙醇洗脱液的清除OH自由基IC50分别为22mg/mL和17mg/mL，30％乙醇洗脱液和60％乙醇洗脱液的清除DPPH自由基IC5分别为21mg/mL和19mg/mL。
5.糖精钠甲酯母液废水处理工艺优化
- 李胜彬;冷文广;刘宏军;马近贤;董婷;吴少民
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：在糖精行业中，甲酯母液废水的处理一直是制约整个行业发展的瓶颈。文章论述了甲酯母液废水处理系统的优化过程，通过原生化系统培育出的高耐盐厌氧菌，对厌氧池扩容并进行了絮凝药剂更改、厌氧池体保温、好氧溶解氧调整、全池营养物投机、改变污泥回流比等，增加了处理量，使企业糖精甲酯废水全部治理达标，为行业发展打通了环保障碍。
6.2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸锌的甜味抑制效果评价
- PAN Lu yun;潘露云;ZHENG Jian xian;郑建仙
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：以2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(HPMP)和碳酸锌为原料，通过化学合成法制备了2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸锌(Zn-PMP)，再采用感官评定法研究了Zn-PMP对甜味、苦味、酸味、咸味、鲜味这5种基本口感的影响以及不同浓度Zn-PMP对蔗糖、果糖、葡萄糖、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠这6种甜味剂的甜味抑制效果，最后比较了Zn-PMP和HPMP的甜味抑制效力。结果表明：Zn-PMP是一种有效的甜味抑制剂，添加200ppm的Zn-PMP就能够显著降低蔗糖的甜味，但它不会对其他4种基本口感造成显著影响，同时还发现它可以有效抑制蔗糖、果糖、葡萄糖、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠这6种甜味剂的甜味。此外，通过Zn-PMP与HPMP的甜味抑制效果比较实验，发现Zn-PMP的甜味抑制效果与HPMP相当，但它能减少其它杂感，即口感优于HPMP。
7.塔格糖结晶条件的优化
- 信成夫;景文利;于丽;任尚美;刘海良
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品，本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化，优化得到塔格糖的最佳结晶条件为：料液浓度为75％，晶种添加量0.6％，冷却速度1℃/h(加晶种时的温度为65℃，冷却后温度为25℃)，糖浆塔格糖含量为91.22％。在以上条件下，结晶收率可达45％，最终制得结晶塔格糖的含量达99.35％。
8.功能性低聚半乳糖的研究进展及应用
- ZHANG Zhi guo;张志国
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种，在母乳低聚糖中低聚半乳糖含量是非常丰富的，所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子。根据国内外近二十几年的研究资料，在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上，着重阐述了低聚半乳糖的生理功能，指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力。
9.高倍甜味剂——莱鲍迪苷A
- YANG Xu yan;杨旭艳;LU Yong;路勇;HU Guo hua;胡国华
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：莱鲍迪苷A是甜菊糖苷中的一种糖苷成分与甜叶菊中其它糖苷相比，莱鲍迪苷A的甜度高，也较稳定，并且口感也比较接近蔗糖，而且保持了原有甜菊糖的其他优点，可作为一种较理想的天然甜味剂产品。文章介绍了莱鲍迪苷A的物化性质，阐述了其制备方法，有树脂法、重结晶法，并采用高效液相色谱法、薄层色谱法、液滴逆流分配层析等方法对莱鲍迪苷A进行检测，最后探讨了莱鲍迪苷A在食品工业中的应用。
10.甜味剂的安全性及作用
- 胡国华;董文倩
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：甜味剂是食品添加剂和动物饲料等行业中的一项重要产品，在世界范围内其应用量在各类食品添加剂中一直排在前列，在食品中使用甜味剂不仅是为了满足消费者对甜味、口感和风味等感官的需求，同时也是为了满足很多食品生产工艺的需要，它在加工生产过程中对食品、饮料风格的调整起关键作用。因此全球市场对于新一代安全性更高、性能更好的高倍甜味剂的需求越来越大。现在正处于开发利用阶段的高倍甜味剂有甜蛋白、非洲竹芋、糖醇再加工甜味剂、超级甜味剂紫苏葶等。开发的新型高倍甜味剂既要满足食品工业要求，还必须通过严格的毒性、毒理试验安全评价，其具体要求应包：(l)甜度更高；(2)安全性更高；(3)性质更稳定；(4)生产方法更简单、成本更低等。
11.超高效液相色谱法快速检测甜菊糖苷中九组分含量
- CHEN Zhen gui;陈振桂;XIONG Jia dong;熊家栋;TANG Fu xiong;汤福星;TAN Yan;谭燕;SUN Jing wen;孙景文
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：建立了一种快速分离检测甜菊糖苷中九组分含量的超高效液相色谱方法，使用-NH2柱为色谱柱，柱温40℃，检测波长210nm，以乙腈-水为流动相梯度洗脱，流速0.5mL/min，整个分离过程在5min内完成。与国内、国际甜菊糖苷检测标准相比，该方法快速、准确和稳定，能及时满足甜菊糖苷生产企业对样品的检测要求。
12.纽甜及其中间体3,3-二甲基丁醛的合成研究进展
- DING Li;丁力;CAI Ya;蔡亚;CHEN Kai;陈凯;XIA Yong mei;夏咏梅
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：作为阿斯巴甜的N-烷基化衍生物的纽甜是众多甜味剂中性能最优异的一种，本文对非营养型强力甜味剂纽甜的性质和应用进行了简单评述，主要讨论了以阿斯巴甜为前体的纽甜及其关键中间体3,3-二甲基丁醛的合成方法。通过对纽甜合成方法的分析，以阿斯巴甜为原料的催化氢化烷基化法研究较多，但催化剂主要以Pd/C为主，因此需要探索更为高效、廉价的合成方法。作为合成纽甜的重要中间体3，3-二甲基丁醛的合成方法中3，3-二甲基-1-丁醇氧化法目前研究较多，其中TEMPO催化体系催化醇的氧化可以在较温和的条件下进行，而且高效、环保，但是催化剂昂贵；未来TEMPO催化醇氧化反应的研究主要集中在分子氧对醇绿色氧化的催化体系和实现催化剂回收再用的TEMPO固载化研究两个领域。
13.益生元在促消化功能食品市场研究
- ZHOU Da wei;周大伟;SHUAI Bin;帅斌;LI Fa cai;李发财
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：文章介绍了人类消化健康的现状，阐述了消化类疾病的诱因，阐明，益生元因具有润肠通便、恢复肠细菌平衡、对免疫系统的作用、抗龋齿作用等特性，可促进肠道健康。现代生活方式导致消化类疾病的发病率不断增加，随着消费者健康意识的提高，会更加注重饮食，益生元作为功能性食品配料，经科学证明能够有效的调节肠道菌群，改善肠道健康状况，将会在功能食品中得以广泛应用。
14.天然健康糖醇——赤藓糖醇在低能量食品中的应用
- YANG Yuan zhi;杨远志;LI Fa cai;李发财;SHUAI Bin;帅斌;ZHOU Da wei;周大伟
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：由于现代的一些生活方式，肥胖的人群比例越来越高，而肥胖会导致各种疾病的发生，赤藓糖醇作为天然"零热量"甜味剂，非常适合减肥人上、糖尿病人、美容人士及具有健康意识的人群。文章介绍了赤藓糖醇的理化特性、生理特性，阐述了其人体耐受量、低血糖反应以及抗氧化性，并就其在饮料、烘烤食品、糖果中的应用进行了探讨。随着人们物质生活水平的提高以及生活节奏的加快，肥胖等健康问题日益突出，而肥胖正成为诱导和加重一些慢性病最重要的因素、消费者保健意识逐步提高，一方面他们寻求减少日常中糖、热量的摄入，另一方面，对无糖、低热量、减肥等功能性保健食品的需求日益增加，成为推动新产品推出的重要市场驱动力。赤藓糖醇作为一种天然零热甜味剂，不仅满足了消费者的口感需要，更满足了消费者对天然、低热、低Gl等健康功效的需求。它广泛应用于各种领域，因此是未来功能保健产品市场不可缺少的健康配料之一。
15.三氯蔗糖在全球食品工业中的应用现状
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：三氯蔗糖，因其安全性高，口感极佳，稳定性好，加工性能优越，成为食品工业发展的首选甜味剂之一。文章介绍了三氯蔗糖的应用优势，并从三氯蔗糖的应用领域、应用区域两方面阐述了其应用现状，探讨了其发展趋势。随着全球健康食品工业的发展，三氯蔗糖作为安全、高效的非营养性甜味剂将越来越受消费者的欢迎，三氯蔗糖符合当前甜味剂的发展潮流，是21世纪全球甜味产品产业的重要发展方向，在欧美等发达国家的食品工业中的应用得到了较大发挥，仍然保持极佳的发展势头。
16.功能性益生元和膳食纤维市场探讨
- YANG Yuan zhi;杨远志;LI Fa cai;李发财;ZHOU Qing tao;周清涛;SHUAI Bin;帅斌
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：随着经济快速发展及人们生活水平的提高，健康已经成为一种殷切的需求，专家预测保健产业将成为21世纪新的兆亿美元产业。本文系统讲述了功能性益生元和膳食纤维作为一种健康食品配料，以其低热、低血糖反应、抗龋齿、肠道健康等功效在食品、保健品、医疗等各领域的广泛应用，通过人们日常生活中营养素种类和数量摄入现状及存在的问题，阐释了为增强全民健康大力发展功能配料行业的必要性。
17.功能性益生元果味软糖生产研究
- ZHOU Qing tao;周清涛;SHUAI Bin;帅斌;LI Fa cai;李发财
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：主要介绍了一种功能性益生元软糖的制作方法，以低聚异麦芽糖、蔗糖、赤藓糖醇、山梨醇和明胶为主要原料，辅以天然蓝莓果粉制作而成，得到的成品软糖无色素和香精，具有调节肠道健康、低热量的特点，具有蓝莓特有风味。
18.高纯度95低聚果糖的生产、功能特性及应用
- ZHANG An guo;张安国;GAN Zhao bo;干昭波;SHAO Xian bao;邵先豹
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：文章对低聚果糖进行了概述，对比了高纯度95低聚果糖的生产工艺，阐明低聚果糖主要有两种生产工艺，一种是以蔗糖为原料，采用生物酶转化而成，另一种是以菊粉为原料，采用酶降解生成。并介绍了高纯度95低聚果糖的功能特性，有改善肠道菌群的功能，低甜度、低热量，降血脂，润肠通便，增强免疫力等，可作为超级双歧杆菌增殖因子，应用于乳制品，或保健品、婴幼儿及中老年食品、功能性饮料等。高纯度95低聚果糖具有优良的功能特性，被誉为“超级双歧因子”，赢得广大消费者的青睐。采用模拟移动床色谱分离技术可有效提纯低聚果糖，使其含量达到95%以上，配合本公司自行研发的脱盐技术，生产的高纯度95低聚果糖产品品质良好，电导在10μS/cm以内，口味纯正，透光率达到99%以上，达到国际先进水平，完全可以满足下游产品要求。高品质低聚果糖的出现，使低聚果糖具有更强的发展潜力和更加广阔的市场前景。
19.赣州甜叶菊产业的发展及措施
- ZHONG Ming;钟明
- 《中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会》 | 2012年
摘要：文章介绍了甜叶菊产业的发展现状和效益，阐述了赣州甜叶菊发展的情况及其所遇到的问题，包括优质种苗不足、种植劳动力不足、农业种植技术水平低、工业生产科技水平较低等，并就赣州甜叶菊发展所遇瓶颈提出建议：要鼓励两大龙头企业，自主研发和对外引进两手一起抓；考虑改变现有的种苗提供机制；政府出台相应政策，鼓励企业与农民提早达成收购价格保障体系，确保收购价格与整体的生活消费指数成正相关，其在可能的情况下根据市场行情逐年提高价格；转变观念，确实的履行“科学技术是第一生产力”的指导，做到尊重人才，尊重知识等。