速食果蔬冷冻干燥粉生产方法

摘要

一种速食果蔬冷冻干燥粉生产方法，涉及果蔬深加工技术领域，将马铃薯、胡萝卜、苹果先进行预处理；按配方量称取后，混合打浆，送入冷冻干燥机，迅速降温至-40℃及以下，保证果蔬浆冻结，保温6小时，开启真空泵,保持真空压力在1~20pa,以每小时1℃的升温速率，缓慢升温到-25℃，保温12小时，再以每小时2℃的升温速率，缓慢升温到-5℃，保温8小时，第一干燥阶段结束，在保证酶活性的前提下，以每小时3℃的升温速率，缓慢升温到25℃，保温8小时，出箱后过筛整理包装。本发明的制备工艺简单，以马铃薯、胡萝卜、苹果为原料生产的速食果蔬冷冻干燥粉不添加任何食品添加剂，营养丰富，天然健康，容易保存；用水复溶后能还原成果浆或者果汁形式，食用方便，营养价值高；适合各种人群食用。