一种黑元素谷物牛奶调制乳的生产方法

摘要

一种黑元素谷物牛奶调制乳的生产方法，步骤：(1)鲜奶蛋白2.9％，脂肪超过3.1％；(2)用部分奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、全脂甜乳混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶搅拌15分钟；(3)缓慢按序分别加入香精，定容到100％，搅拌10分钟；(4)取样检测，脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％；(5)在70-75℃/15-20mpa条件下均质；(6)灭菌137-142℃，2-4s；冷却无菌灌装。