一种长货架期的用粽叶包裹的糕团的制作方法

摘要

一种长货架期的用粽叶包裹的糕团的制作方法，属食品加工技术领域。本发明是通过将做好的糕团用箬叶卷起来，利用抽真空包装的方法使箬叶两端卷口处紧紧闭合，再将这种有箬叶包裹并真空包装封口后的糕团高温高压杀菌。本发明将糕团用箬叶包裹，再真空包装杀菌，可以使糕团在常温储藏条件下具有较长的货架期，而且用箬叶包裹使杀菌后的糕团保持良好的形状，杀菌处理使箬叶的香气充分渗入到糕团内部，赋予糕团一种令人感觉清新而又甘醉的特殊芳香，香气浓郁，沁人心脾。本发明用箬叶包裹的糕团是一种绿色健康食品，该食品不仅口感清香、外形漂亮，而且贮藏食用方便。本发明提供的用箬叶包裹的糕团的制作方法，其加工工艺简单，易于实现规模化生产。