一种生物活性麦芽糖浆或麦芽糊精的生产方法

摘要

本发明公开了一种生物活性麦芽糖浆或麦芽糊精的生产方法。所述的生产方法为：将淀粉乳调浆，二次加酶，二次喷射，控制温度闪蒸降温至88-91℃，再加氨基酸氮150-200mg/L，然后直接进入膜分离设备过滤，再进行活性炭和离子交换树脂除杂脱色，最后进入五效降膜蒸发器进行浓缩，制备成成品麦芽糖浆或麦芽糊精。由于本发明采用膜分离设备过滤，去除糖液里固形物和凝固的蛋白质，取消了助滤剂的使用，在脱色和离子交换时，可减少活性炭和酸碱的使用量，减少了离交树脂的再生次数，添加氨基酸氮，增加了营养，无碘试反应，放置无白色沉淀析出，且能耗低、环保，提高了产品质量，降低了生产成本。