制备富含低聚半乳糖和低乳糖的易吸收乳制品的方法

摘要

目前市售的乳制品大部分以营养价值作为主要诉求，对于乳制品赋予功能性诉求并不多。纵使强调具有特殊功能性，其功效来源大多为外添加素材，并非以乳制品本身的成分为原料所制成。虽然有少部分产品以低乳糖含量为诉求，但仍未见同时具备低乳糖与高低聚半乳糖的产品，而且相较于外添加方式，本发明更具有成本优势。本发明涉及一种制备富含低聚半乳糖和低乳糖的乳制品的方法，其特征为以乳糖酶(lactase)直接处理乳原料。本发明还涉及依据本发明方法所制备的功能性乳制品，其低聚半乳糖的含量达到功效层级。