一株植物乳杆菌R23

摘要

本发明涉及一株植物乳杆菌R23(Lactobacillus plantarumR23)，其特征在于：所述植物乳杆菌于2011年8月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，其保藏号为CGMCC No.5105。所述植物乳杆菌R23不仅高产苹果酸乳酸酶，具有良好的生物降酸能力，而且具有以下所述的较强的益生特性：①较强的抗逆性，②较强的抗氧化能力，③较强的粘附能力。所述植物乳杆菌在含有苹果酸的果酒中能够优先利用苹果酸，经苹果酸乳酸发酵，实现生物降酸。所述植物乳杆菌能用于果汁饮料加工中生产发酵型无菌果汁饮料，所述植物乳杆菌能用于果汁饮料加工中生产发酵型乳酸菌活菌饮料。