液态醋酿造流程中的酒与糟简易高效分离法

摘要

液态醋酿造流程中的酒与糟简易高效分离法。属于食品制造领域。现有的方法是将成熟酒醅全部从发酵罐中排出，然后采用空气压缩机通入高压空气搅拌，再用压滤设备进行过滤压榨达到酒液与酒糟的分离。针对这种方法需要多个操作工人的多道操作步骤而且设备多，必然效率低、成本高的问题。本发明采用在酒精发酵罐侧壁上靠近底部处设置分离阀，待发酵成熟的酒醅出现酒与糟分离状态时，开启分离阀将酒液放出，直至放出的酒液混有酒糟时适时关闭分离阀。分离得到的酒液直接加入后道醋酸发酵工序中作液体发酵使用；罐内剩余的未分离的酒液与酒糟的混合料则作固体发酵用。试用中显示出：操作简易，生产效率大幅度提高，无需搅拌及压滤设备，降低了生产成本。