一种采用霉菌固态发酵生产凝乳酶的方法

摘要

一种采用霉菌固态发酵生产凝乳酶的方法，所用霉菌筛选自江米酒酒醪，利用麸皮和糯米作为基础培养基，通过接种霉菌发酵生产凝乳酶，采用NaCl溶液浸提得到凝乳酶粗液，使用中空纤维超滤技术进行浓缩，得到凝乳酶浓缩液，喷雾干燥得固态凝乳酶酶制剂。本发明的有益效果是：1)采用传统发酵工艺与现代生物技术相结合的方法生产凝乳酶，所产凝乳酶活力高，发酵产物提取简单，残渣易处理，成本低；2)固态发酵基质中加入了糯米，提高了霉菌产凝乳酶的活力，发酵周期短；3)通过筛选合适的保护剂和载体，实现了喷雾干燥制备凝乳酶，回收率高，所产凝乳酶酶制剂凝乳活力可达248776±50U/g。