笃斯越桔(蓝莓)花青素酒及生产工艺

摘要

本发明涉及一种果酒生产技术领域。该纯发酵果酒原料为81％的笃斯越桔(蓝莓)果自流汁，19％的蓝靛果自流汁。其生产工艺是：1、精选鲜果；2，检测并称重；3，破碎鲜果；4，入罐；5，分离；6，自流汁提取；7，两果分前酵；8，乳酸后酵；9，低温调整；10，检测指标；11，罐贮；12，半成品检测；13，精滤；14，灌装瓶贮；15，青花素酒；16，成品检测；17，入库；18，出厂。本发明含有酒中含有大量的花青素、生物类黄酮、维生素、氨基酸、有机酸等营养成份，对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，保护毛细血管及抗氧化的作用；延缓脑神经衰老，增强记忆力；具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著；还具有抗癌作用保健作用。