产大环糊精4－α－糖基转移酶的制备方法

摘要

产大环糊精4－α－糖基转移酶的制备方法，属于酶工程技术领域。本发明以大肠埃希氏菌(Escherichia coli)CGMCC No.3093为出发菌株，经摇瓶发酵制备种子培养基、发酵罐发酵培养、收集菌体、超声破壁提取粗酶、纯化得到纯酶4－α－糖基转移酶。该酶的最适温度为75℃，最适pH为7.5，该酶具有耐高温、酶活高等特点，经初步纯化并冷冻干燥得到的4－α－糖基转移酶的活力可达7000～10000U/g。4－α－糖基转移酶能够作用直链淀粉产生大环糊精，还能够对支链淀粉进行修饰生成慢消化淀粉，因此该酶可广泛应用于食品、医药等行业，具有巨大的潜在商业价值。