一种以怀山药、活性肽为主要原料的保健品

摘要

本发明公开的是一种怀山药肽珍及其制备方法，由怀山药、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、活性肽、柠檬酸、纯净水上述原料配比组合制作而成；本发明的制作工艺流程为：鲜怀山药→清洗→去皮切片→预煮→磨浆→生物酶解→发酵→调配→均质→杀菌→灌装→成品→入库。本发明的特点在于配方独特，采用具有营养高的焦作特产怀山药为主要原料和其它辅料相配比，尤其是和活性肽的配比达到了营养和保健的很好结合。

说明书

技术领域：

本发明涉及一种以怀山药、活性肽为主要原料的保健品，适用于保健饮品领域。

背景技术：

怀山药为滋补佳品，素有“怀参”之称，号称四大怀药之首，据《本草纲目》记载′山药′补虚肾，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年味甘性平，不寒不热，不润不热，可健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神、对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效，具有极高的保健价值.山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用。主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。

现有的市场中存在大量的保健品，不仅名目繁多，而其种类多样，具中国专利公开文献报导，以山药为原料的保健饮品却占有少数，尤其是以怀山药、活性肽为主要原料的保健饮品更是少之又少，且怀山药可食季节性、耐储藏性较差，并且全国种植面积较少，因此研究开发怀山药食品意义重大，针对目前市场上在以怀山药、活性肽为主要原料的保健饮品的的空白区域，本发明提供了一种以怀山药、活性肽为主要原料的保健品及其制备方法。

发明内容：

针对现有保健饮品领域以怀山药、活性肽为主要原料的保健饮品的空白区域，更为了能够更加充分的利用怀山药特有的营养成分功效，服务社会，以及和活性肽等有益原料进行更好的加工制造出好的保健饮品，本发明提供了一种以怀山药、活性肽、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、纯净水、柠檬酸为原料的怀山药肽珍及其制备方法；

本发明的技术方案是以下列方式实现的：

一种怀山药肽珍，它是按照下列原料组份配比而成：

怀山药400-500份、复原乳300-400份、白糖100-200份、低聚异麦芽糖100-150份、活性肽1-10份、纯净水9-10份、柠檬酸1-3份。

本发明的工艺流程为：鲜怀山药→去皮切片→预煮→磨浆→生物酶解→发酵→调配→均质→杀菌→灌装→成品→入库。

本发明的制备方法工艺如下：

a、将鲜怀山药原料进行清洗，去皮切片，121℃下蒸煮15分钟；

b、将蒸煮过的怀山药经过胶体磨磨浆，同时加入热水；灭菌之后加入复原乳及乳酸菌进行调浆，之后在42℃发酵4小时；

c、将发酵过的浆体进行离心分离，将发酵渣去除，加热到85℃杀然后，降温到70℃，加入纯净水、白糖、低聚异麦芽糖、活性肽、柠檬酸、进行调配、均质；

d、将均质后的浆体进行UHT高温瞬间杀菌；时间5秒；

e、之后将液体灌装、倒瓶杀菌后后喷淋冷却；

f、最后进行灯检、贴标、装箱、入库。

本发明的特点在于配方独特，采用具有营养高的焦作特产怀山药为主要原料和它辅料相结合，尤其是和活性肽的结合达到了营养和保健的很好结合。

本发明的制作工艺特点在于在最大限度地保持了怀山药营养物质的的基础上，将怀山药中黏液蛋白、糖蛋白等蛋白成分利用生物酶的专一性、有效性降解为活性肽类物质，这不仅提高了怀山药中有效活性成分的吸收利用成度，而且利用肽类物质所特有的性质，赋予了该类产品所特有的针对不同人群具有不同功效的特点；同时还有效控制了产品在生产过程中产生褐变及独具风味的口感等问题，使产品保持了怀山药特有的风味及其优质的营养保健功能。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例一：

1、原料配比：

怀山药400份、复原乳300份、白糖100份、低聚异麦芽糖100份、活性肽2份、纯净水9份、柠檬酸1份。

2、制备工艺：

a、将鲜怀山药原料进行清洗，去皮切片，121℃高温下蒸煮15分钟；

b、将蒸煮过的怀山药经过胶体磨磨浆，同时加入热水；灭菌之后加入复原乳乳酸菌进行调浆，之后在42℃下发酵4小时；

c、将发酵过的浆体进行离心分离，将发酵渣去除，加热到85℃杀然后，降温到70℃，加入纯净水、白糖、低聚异麦芽糖、活性肽、柠檬酸、进行调配、均质；

d、将均质后的浆体进行UHT高温瞬间杀菌，时间5秒；

e、之后将液体灌装、倒瓶杀菌后后喷淋冷却；

f、最后进行灯检、贴标、装箱、入库。

实施例二：

1、原料配比：

怀山药450、复原乳350、白糖150、低聚异麦芽糖150份、活性肽8份、纯净水9份、柠檬酸1.5份。

2、制作工艺：

a、将鲜怀山药原料进行清洗，去皮切片，121℃高温下蒸煮15分钟；

b、将蒸煮过的怀山药经过胶体磨磨浆，同时加入热水；灭菌之后加入复原乳及乳酸菌进行调浆，之后在42℃下发酵4小时；

c、将发酵过的浆体进行离心分离，将发酵渣去除，加热到85℃杀然后，降温到70℃，加入纯净水、白糖、低聚异麦芽糖、活性肽、柠檬酸、进行调配、均质；

d、将均质后的浆体进行UHT高温瞬间杀菌，时间5秒；

e、之后将液体灌装、倒瓶杀菌后后喷淋冷却；

f、最后进行灯检、贴标、装箱、入库。

实施例三：

1、原料配比：

怀山药500份、复原乳400份、白糖200份、低聚异麦芽糖150份、活性肽10份、纯净水10份、柠檬酸3份

2、制作工艺：

a、将鲜怀山药原料进行清洗，去皮切片，121℃高温下蒸煮15分钟；

b、将蒸煮过的怀山药经过胶体磨磨浆，同时加入热水；灭菌之后加入复原乳及乳酸菌进行调浆，之后在42℃下发酵4小时；

c、将发酵过的浆体进行离心分离，将发酵渣去除，加热到85℃杀然后，降温到70℃，加入纯净水、白糖、低聚异麦芽糖、活性肽、柠檬酸、进行调配、均质；

d、将均质后的浆体进行UHT高温瞬间杀菌，时间5秒；

e、之后将液体灌装、倒瓶杀菌后后喷淋冷却；

f、最后进行灯检、贴标、装箱、入库。