一种防止米乳饮料返生的米乳饮料制备方法

摘要

本发明提供一种防止米乳饮料返生的米乳饮料制备方法：将米炒香，加水磨浆过滤后，再应用高压均质、超微粒化纳米级超高压均质技术对米浆进行处理，按饮料的一般加工工艺进行调配、均质、灌装、封口、杀菌、冷却得到米乳饮料产品。本发明应用超微粒化纳米级超高压均质技术对米浆进行处理，利用超高压产生的强大剪切力以及超高速流体产生射流冲击，淀粉颗粒被剪切或相互之间对撞摩擦而产生高频振荡，使淀粉颗粒瞬间完成破碎，达到分散和乳化的目的，从而有效阻止大米淀粉在米乳饮料贮藏过程中的重结晶即返生；本发明所需设备均国产化，可操作性强，能有效解决米乳等高淀粉质饮料的返生问题，适用于米乳饮料的工业化大规模生产。