关于米乳饮料的研究与现状

摘要

水稻是我国重要的粮食品类之一,稻米产业链的延伸是我国稻米产业发展的主要研发领域。米乳饮料的研究大多是以大米或碎米为原料、经过对原料预处理、糊化、调配均质和灭菌等操作要点进行试验研究。在此基础上可衍生其他功能性多口味米乳饮料。产品的稳定性是中型植物蛋白饮料最难解决的问题,通过研究复配的稳定剂技术,在试验中不断的观察,检测、分析、调整,来解决此问题。米乳饮料发展缓慢,我们可以发现有很多研究米乳的各类试验研究论著,但是在市场却很难找到此类产品,目前产业化的企业也只发现安徽联河米业有限公司一家,所以我国米乳饮料的现状还是处在中试阶段。如何能让米乳饮料产业化、推向市场,实现其经济价值是下一步发展的方向。