以后添加盐水方式通过欧姆加热生产消毒无菌食品的方法及装置

摘要

本发明涉及一种对食品成分进行消毒的方法，所述食品成分由包含至少一种液相和固体颗粒的多相混合物组成，所述方法包括四个步骤：第一步骤是制备含有少量盐的浓缩液/颗粒相；第二消毒步骤包括欧姆加热阶段和保持浓缩相阶段；第三步骤是对已消毒的浓缩相进行冷却；第四步骤是包装；该浓缩相在加热阶段之后与含有消毒盐水的水相混合，所述消毒盐水对于最终配制包含至少一种液相和固体颗粒的多相混合物是必要的。