生物法大豆低聚糖功能因子的纯化方法

摘要

本发明公开一种生物法大豆低聚糖功能因子的纯化方法，是以大豆低聚糖为主要原料，培养节杆菌、黑曲霉、米曲霉，通过发酵，产生果糖转移酶，以海藻酸钠包埋法，将菌体或提纯后的酶固定化处理，将含5％－40％蔗糖的大豆低聚糖浆在25℃－55℃温度下以一定速度通过固定化酶柱或固定化床，使蔗糖经过酶转化生成蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等。采用微生物酶法将大豆低聚糖中的非功能性因子蔗糖转化成功能性低聚糖，是一种解决此难题行之有效的生产工艺。本发明是以降低大豆低聚糖中蔗糖含量为目的，尤其适合做糖尿病人专用食品和减肥食品产品的一种生产方法。