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功能性大豆低聚糖分离纯化研究概况

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摘要

大豆低聚糖能促进人体肠道固有的有益细菌--双歧杆菌的增殖,从而抑制肠内腐败菌的生长,并减少有毒发酵产物的形成,是一类功能性低聚糖.本文综合论述了国内外工业上分离纯化大豆低聚糖的典型工艺过程,并对各单元操作中所用方法进行了比较和分析.

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来源
《食品研究与开发》|2005年第4期|184-188|共5页
作者
何小维; 薛新顺; 罗发兴; 黄强;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640;

华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640;

华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640;

华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆; 低聚糖; 分离纯化;
入库时间 2023-07-24 20:13:36

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